油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面糊里放点…

油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面糊里放点小苏打，吃起来会又松又脆。因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。